1788年，首批來自歐洲的移居者在澳大利亞定居，他們的船上帶來的貨物中就有葡萄藤。不久以后他們就開始了葡萄種植。
一位對于萌芽時期的澳大利亞葡萄業(yè)中頗有影響的人士是葡萄園藝師James Busby（詹姆士?布什比）。布什比在1824年移民澳大利亞以前住在法國的Bordeaux（伯德烏斯）附近的地區(qū)。他開辦了一所專門教授葡萄種植的農(nóng)業(yè)學(xué)校。1830年，他帶著學(xué)校葡萄園里出產(chǎn)的第一桶葡萄酒來到英格蘭，結(jié)果受到當(dāng)時的品酒大師們的好評，被譽為葡萄酒的“希望之星”。
1831年，布什比花了三個月的時間周游了法國和西班牙，并收集帶回了543條葡萄藤剪枝（其中362條存活下來）。他開始在悉尼的皇家植物園里開發(fā)第一片的葡萄來源地，并在維多利亞和南澳也同樣開發(fā)了來源地。
實際上，如今世界各地被葡萄酒飲用者廣為認(rèn)可的每個品種，從 Shiraz （設(shè)拉子）、 Cabernet Sauvignon （加本力蘇維翁）到 Riesling （雷司令）和 Muscat （麝香）都起源于這些來源地。到了十九世紀(jì)五十年代，維多利亞州、新南威爾士州和南澳州都開發(fā)了大面積的葡萄園。
從十九世紀(jì)五十年代起， 這個年輕國家的人口增加了兩倍，并造就了一個熱衷于用美酒配佳肴、富有的中產(chǎn)階級。從那時起，澳大利亞就開始有模有樣地生產(chǎn)和出口葡萄酒了。
事實上，十九世紀(jì)有一場葡萄根瘤蚜災(zāi)害席卷歐洲，使許多古老的葡萄藤毀于一旦。而澳大利亞的大部分地區(qū)躲過了這一劫，從而使其得以保存了一些世界上最古老的葡萄藤。
十九世紀(jì)到二十世紀(jì)的絕大多數(shù)時期，澳大利亞的葡萄酒業(yè)主要服務(wù)于穩(wěn)定增長的國內(nèi)需求，偶爾也在出口市場上小試牛刀。從八十年代中期起，國內(nèi)市場的口味不斷變化，從而涌現(xiàn)出許多品質(zhì)上乘的紅白葡萄酒，這種形勢促使澳大利亞葡萄酒業(yè)開始放眼外部市場，
澳大利亞早期出口的成功代表是Chardonnay（霞多麗），這種精心釀造、口感醇厚的白葡萄酒由于品質(zhì)穩(wěn)定、推銷有方而在英國大受歡迎。 隨著Chardonnay（霞多麗）出口的成功， Shiraz （設(shè)拉子）、 Cabernet Sauvignon （加本力蘇維翁）也因其濃郁的果香打開了出口銷路。
到了九十年代中期，諸如Riesling（雷司令） Sauvignon Blanc（白蘇維翁）和Semillon （賽美蓉）開始流行，而近期則以Pinot Gris （皮諾）和 Viognier.（維歐尼）最為好賣。
至于其他出名的澳大利亞紅酒, Grenache（歌海娜） Pinot Noir （黑皮諾）和 Merlot （梅洛） 也都創(chuàng)造了出口佳績。
如今，由于全球各地的消費者都樂于享用品質(zhì)上乘、口味多樣的澳大利亞葡萄酒，其出口已成為一樁價值數(shù)十億美元、并且還在不斷增長的大買賣。
