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Shiraz 設(shè)拉子紅葡萄酒
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飽滿型紅葡萄酒
沒(méi)有任何其他品種的葡萄比Shiraz（設(shè)拉子）更具有獨(dú)一無(wú)二的澳大利亞特色。只有澳大利亞本土才能出產(chǎn)這種帶有桑椹和些許辛辣“野果”口感的Shiraz （設(shè)拉子）。世界上其他國(guó)家的釀酒師根本無(wú)法仿制這種風(fēng)味。
Shiraz（設(shè)拉子）（與法國(guó)Rhône Valley (羅恩谷)的Syrah（西拉）是同一種葡萄）是1832年被引種到澳大利亞的第一批葡萄藤之一。它很快就在全國(guó)各地廣泛地種植開來(lái)，不久當(dāng)?shù)厝艘簿蛯?duì)其熟視無(wú)睹了。不過(guò)，到了八十年代，人們開始意識(shí)到這個(gè)品種非常富于變化，它的口感特色會(huì)根據(jù)出產(chǎn)它的地區(qū)而改變。
澳大利亞每個(gè)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)都出產(chǎn)不同風(fēng)味的Shiraz (設(shè)拉子)，例如在維多利亞州的Heathcote (西斯寇特)涼爽的氣候下，果實(shí)呈清雅的胡椒風(fēng)味；Coonawara (庫(kù)拉瓦拉)和Margaret River (瑪格利特河)地區(qū)的產(chǎn)品帶有強(qiáng)烈的辛辣口感；Clare Valley (克拉爾谷)的葡萄酒有股薄荷味，相當(dāng)有酒勁；McLaren Vale (邁拉侖維爾)生產(chǎn)甘甜里透著巧克力味的葡萄酒；Barossa Valley (布諾薩山谷)的產(chǎn)品因其圓熟的漿果和胡椒風(fēng)味而聞名；到了Hunter Valley (獵人谷)，你卻會(huì)嘗到醇厚咸辣風(fēng)味的產(chǎn)品。
傳統(tǒng)上, 無(wú)論氣候冷熱, Shiraz (設(shè)拉子)大多用于與Cabernet Sauvignon (加本力蘇維翁)混合釀酒。在氣候溫暖的地區(qū)，也與Grenache (歌海娜)及Mourvedre (幕爾維德)混合。
近年來(lái)，由于Viognier (維歐尼)種植面積的增長(zhǎng)，越來(lái)越多的釀酒師把Shiraz (設(shè)拉子)和Viognier (維歐尼)進(jìn)行混合。這種混合釀就的葡萄酒帶有香水般的芬芳和柔和的單寧氣息，在新上市時(shí)喝來(lái)特別爽口。
