有機(jī)的生產(chǎn)方式下出產(chǎn)的酒品，能夠更原始地表現(xiàn)當(dāng)?shù)貧夂?、土壤賦予葡萄的風(fēng)貌。不過，不僅僅是葡萄有機(jī)就可以滿足有機(jī)酒的概念，除了在種植上有嚴(yán)格要求之外，釀造方面也得盡量減少化學(xué)添加劑的使用，這對于釀酒師來說是非常大的挑戰(zhàn)。在國際上有機(jī)葡萄酒有很多會在背標(biāo)上特別標(biāo)明——Biologique、Biodynamic或Organic，前面兩個都是有機(jī)的意思，最后一個是生物動力學(xué)。生物動力學(xué)的意義會更加廣泛，除了鋤地只用蚯蚓、馬匹外，可能還要照顧到星相、月亮和臭氧層的情緒，甚至酒廠也只用太陽能發(fā)電。因為人工和精力投入更大，所以有機(jī)葡萄酒的價格可能會更高，同時因為不使用二氧化硫做抗氧化劑，所以除了特別好的酒品，有機(jī)葡萄酒應(yīng)該盡快被飲用。
爵士山莊穗樂仙紅葡萄酒
Jasper Hill – Georgeia’s Paddock Shiraz
產(chǎn)地：澳大利亞——維多利亞
?。╒ictoria）
年份：2000
品種：西拉（Shiraz）
爵士山莊采用 “無為”的有機(jī)種植法，就是盡量減少對葡萄酒的人工修飾和添加，保留葡萄里蘊含的風(fēng)土個性，保持葡萄園的微生物和昆蟲的生態(tài)平衡，從1975年建園后就沒有使用過化學(xué)肥料。酒品呈深紅色。有怡人的紅、黑漿果香，伴有香料和巧克力香味，入口有柔順的單寧，酸度平衡自然，口感濃郁。是一款既適合年輕飲用又適合陳年保存的美酒。（1125元）
卡門娜緹瓦加本力蘇維翁
Carmen Nativa Cabernet Sauvignon
產(chǎn)地：智利
年份：2006
品種：100％赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
卡門酒莊是智利最古老的葡萄酒莊園之一，酒莊的名字源自莊主妻子的名字，除了正常的有機(jī)概念，他們還會在葡萄采收種植過程中使用占星術(shù)。該酒富有濃郁的漿果和櫻桃等水果芳香，以及一絲煙草與薄荷的香氣。入口即感覺酒體豐滿，單寧成熟且柔軟，回味綿長。（221元）
吉哈德伯通酒莊席加特選白葡萄酒
Gérard Bertrand Cigalus Blanc
產(chǎn)地 ：法國——朗格多克（Languedoc）
年份：2007
品種：霞多麗(Chardonnay) 維奧涅爾 (Viognier) 長相思（Sauvignon Blanc）
Cigalus酒園自1995年被Gérard Bertrand酒莊買進(jìn)后就一直以有機(jī)的方式種植，地中海式的氣候和土壤讓葡萄已經(jīng)可以在自然條件下發(fā)展出非常豐富的風(fēng)味。酒品呈帶綠色光澤的淡黃色，香氣復(fù)雜，包含植物和熱帶水果的芳香。入口香醇，長相思賦予酒品適宜的酸度。維奧涅爾賦予酒品馨香的花香和果味，適宜年輕時飲用?？梢源钆錈岵耍蛳痰拈_胃菜、魚、家禽和新鮮芝士。（700元）
羅吉奧酒莊瑟拉倫尼比奧羅紅巴羅羅法定產(chǎn)區(qū)
Giovanni Rosso Serralunga, Barolo DOCG
產(chǎn)地：意大利——皮埃蒙特巴羅洛產(chǎn)區(qū)（Barolo，Piemonte）
年份：2003
品種：奈比奧羅（Nebbiolo）
這個酒莊是羅尼奧于上世紀(jì)九十年代初期建立的。所以是一家還比較年輕的酒莊，生產(chǎn)方式非?，F(xiàn)代化，一切以葡萄本身的味道為先，2000年羅尼奧27 歲的兒子決定致力于自家的酒莊，開始管理并且以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度制造葡萄酒，從某種程度來說他幾乎不灌裝年份稍差一點的酒。
酒品呈深紅寶石色，表面呈石榴紅色。有鮮花和水果的芬芳，略帶辛香。口感優(yōu)雅、集中而強(qiáng)烈，回味悠長。（700元）
卓格酒莊萬赫那莊園紅
Charles Joguet, Varennes du grand clos
產(chǎn)地：法國——盧瓦爾河谷
?。↙oire Valley）
年份：2004
品種：品麗珠（Cabernet Franc）
自從該酒莊由卓格于1957年建立以來，他們在不斷尋找最適合Chinon的地質(zhì)環(huán)境（包括土壤和微觀天氣條件）。他們有一個最簡單的思想：每一款酒都代表了一方的水土。人們不可以因為葡萄汁混釀而掩蓋了不同地質(zhì)的自然特點,而是通過不同的釀制方法來提高葡萄酒的質(zhì)量。這樣，人們也可以分辨不同年份葡萄的不同之處。該酒呈深紫色，有黑胡椒、肉桂、燉水果的香味，入口有辛辣的胡椒和肉桂味。單寧味逐漸濃郁使得口感爽滑。（386元）
（澳洲曼斯頓葡萄酒向本文作者表示感謝,歡迎讀者提供原作者及出處）
